“Estote parati” significa “siate pronti”. È il motto degli scout… ma vale benissimo anche per chi alleva chiocciole!
Oggi mi è arrivata una domanda divertente:
“Alle chiocciole piace il Natale?”
Non lo so… ma so per certo che al Natale piacciono le chiocciole!
In inverno succede sempre la stessa magia: aumentano i consumi di prodotti stagionali — funghi, tartufi, castagne — e le chiocciole tornano protagoniste.
Gli allevatori vendono le raccolte autunnali, i grossisti invadono i negozi con ricette, conserve, surgelati e piatti pronti. Nei ristoranti, dalla trattoria allo stellato, ricompaiono in menù. E nei mercatini spunta la Pomatia, con il suo bel opercolo bianco.
È il momento dell’anno in cui si capisce davvero quanto questo prodotto sia stagionale e profondamente legato alla nostra cultura gastronomica.
E allora… facciamone tesoro!
Programmiamo bene semine, introduzioni, riproduzioni, ingrasso e raccolte, così da farci trovare pronti quando il consumo decolla.
Estote parati — anche in elicicoltura!
